大蒜烘干工藝流程：大蒜的處理包括：選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五步驟。

在選料時需要人工進行作業，將大蒜倒在選蒜臺上，把有蟲蛀、霉爛的蒜頭逐個挑出。挑選的時候盡量挑個頭大好的大蒜，這樣也容易保證統一質量。

接下來開始分瓣，通過配套的分瓣機將其加工。分瓣后的蒜瓣和外表皮是混合的，然后就需要用到風力分離。因為蒜瓣的比重比蒜皮大，沒有去下的蒜皮要人工挑出。

其下分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去掉，開啟脫皮機，設定好脫皮機的工作壓力和溫度，自動將蒜皮脫去。脫皮后的蒜瓣還要進行挑選。

進行再次挑選，經過以上環節的處理，可以說完成了基礎部分，下面就要進入烘干大蒜的實際處理了。將脫皮挑選后的蒜瓣進行清洗。把蒜瓣放入清洗機，通過氣泡不斷的揉搓蒜瓣，蒜瓣上的塵土被清洗掉了，然后清理瀝干水分就可以準備切片了，切片是為了增強脫水的品質，也能減少存貯的體積。

使用切片機切出的蒜片要厚薄均勻平整，蒜片厚度為1.5~1.8毫米，表面光潔，無三角片、無碎片，切好的蒜片再次進入清洗機進行清洗，洗掉蒜片表面的黏液和糖分，水溫保持在10 ℃左右，清洗3分鐘。將清洗過后的蒜片進行甩干，甩干后的蒜片就可以進行烘干了。把蒜片均勻的鋪在大蒜烘干機的烘盤上，將網烘盤掛在物料車，將物料車推進大蒜烘干機，開啟主機。烘干過程中，溫度應控制在55~75 ℃之間，烘干時間為10~12小時。烘干后的蒜片標準為：片形正常、色澤凈白，水分含量為4～5％。

大蒜烘干機生產線