辣椒作為一種重要的蔬菜和調味品，越來越深受我國人民喜愛。辣椒可增進食欲，幫消化，并具有醫藥效用。辣椒還可以提取辣椒紅色素，用于食品和化妝品工業。今天我們來了解辣椒烘干設備的烘干辣椒時的步驟。
1、挑選新鮮成熟辣椒
表面有腐爛的、捏起來過軟的辣椒不行，得挑選品質優的辣椒才能烘出好的干辣椒
2、清洗
挑選下來的辣椒要進行清洗，清洗過后還要做二次挑選。
3、放入辣椒烘干設備進行烘干
辣椒烘干設備大體分為兩種：網帶式辣椒烘干機和箱式辣椒烘干機。箱式辣椒烘干機烘干使用的是托盤，辣椒重疊的厚度一般在20~30厘米為宜。網帶式辣椒烘干機只需有人送料，厚薄程度機器會自動撥動。
4、烘干
辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。將小辣椒烘干機溫度設定為40℃—60℃熱風烘干，起初空氣相對溫度低于70％，５小時后空氣相對濕度降到52％以下，12小時后，空氣相對濕度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。
辣椒作為蔬菜的一種，也是很重要的調味品，很多人們喜食。烘干時易碎，如要保證它在加工時的完整程度，所以辣椒烘干相對于一般物料要復雜一點。
辣椒烘干設備采用了熱風多層利用原理，用熱風爐產生的純凈熱風，熱風溫度50℃~160℃，采用加熱烘干和通風烘干兩種干燥脫水方式同時進行，加強熱風通風量合理調整，多層烘干箱循環翻轉，逐層烘干，充分利用熱風，烘干脫水迅速，運行好，解決了辣椒干燥的實際需要。
